Магия мыслиМолотые специи не хранятся более 6-9 месяцев, тогда как целые сохраняют свои качества и аромат до нескольких лет, и все же срок хранения не бесконечен, поэтому раз в году или даже чаще пряности желательно проверить и выкинуть те, которые утратили первоначальный вид и запах, а с ними и полезные свойства.
Вы знаете как хранить специи?
Стандартный срок хранения в идеальных условиях
— целые корни и семена от 3 до 4 лет;
— ягоды, плоды и орехи от 2 до 3 лет;
— пряные травы от 1 до 2 лет;
— молотые смеси и пряности от 1 месяца до 1 года.
— ягоды, плоды и орехи от 2 до 3 лет;
— пряные травы от 1 до 2 лет;
— молотые смеси и пряности от 1 месяца до 1 года.
Наш совет указывайте на пакетах со специями и травами дату закладки на хранение, так вам не придется ломать голову стоит или не стоит хранить их дальше.
4 признака, что специи не годятся
— потеря цвета выцветшие пряности не только менее ароматны, они также менее полезны;
— изменение запаха просроченные специи теряют или приобретают не свойственный им аромат;
— модификация вкуса даже незначительное изменение говорит о том, что приправы устарели и использовать их нельзя;
— появление сырости или плесени подобный продукт не просто испорчен, он крайне опасен.
— изменение запаха просроченные специи теряют или приобретают не свойственный им аромат;
— модификация вкуса даже незначительное изменение говорит о том, что приправы устарели и использовать их нельзя;
— появление сырости или плесени подобный продукт не просто испорчен, он крайне опасен.
Важно!
Исключительно в целом виде сохраняют свой аромат кориандр, зира, все виды перца – черный, белый, розовый и т.д.
Тонкости обработки специй
— толочь пряности лучше прямо перед употреблением и использовать для этого каменную, фарфоровую или металлическую ступку и пестик;
— в идеале «разделывать» ароматические травы нужно на фарфоровой или керамической доске, и лучше, если она будет предназначена только для этих целей, а вот дерево и пластик совершенно не годятся;
— черный перец, бадьян или гвоздику перед приготовлением иногда рекомендуют разогреть на сухой сковороде, но поскольку их ароматические составляющие жирорастворимые, на самом деле лучше это делать на масле.
— в идеале «разделывать» ароматические травы нужно на фарфоровой или керамической доске, и лучше, если она будет предназначена только для этих целей, а вот дерево и пластик совершенно не годятся;
— черный перец, бадьян или гвоздику перед приготовлением иногда рекомендуют разогреть на сухой сковороде, но поскольку их ароматические составляющие жирорастворимые, на самом деле лучше это делать на масле.
1 2
